Sauce "Gli autentici" Bolognese

Die eigentliche Regel für eine authentische Bolognese ist Milch. Das sagt der Vorläufer der italienischen Küche, Pellegrino Artusi, Autor von 1891 von „Die Wissenschaft in der Küche und die Kunst, gut zu essen“. In seinem Buch finden Sie ein Rezept für Makkaroni Bolognese. Beim Würzen der Makkaroni al dente rät er: „Wenn das Eintauchen fertig ist, wenn Sie sie noch zarter machen wollen, fügen Sie schließlich ein halbes Glas Sahne hinzu“. Rustichella d'Abruzzo bestätigt in seinem neuen Rezept die ursprüngliche Version der Tradition.

300 gr.