Riso Carnaroli

Der Carnaroli-Reis entstand 1945 aus der Kreuzung von Vialone- und Lencino-Reis; er hat, wie Vialone, kein kleines Korn, aber im Gegensatz zu letzterem ein längliches Korn. Carnaroli-Reis kann als der qualitativ beste Reis aller Reissorten angesehen werden und stellt in vielerlei Hinsicht die Exzellenz aller italienischen Reissorten dar. Die Stärke von Carnaroli-Reis ist die reichste an Amylose, einer Substanz, die dazu beiträgt, die Körnung beständig zu machen und dabei immer al dente zu bleiben. Seine unvergleichlichen gastronomischen Fähigkeiten liegen in der hervorragenden Aufnahmefähigkeit von Aromen und Gewürzen und in der ausgewogenen Stärkefreisetzung während des Kochens, die es ermöglicht, die unterschiedlichsten Aromen und Lebensmittel zu mischen und zu verbessern, daher auch für die Zubereitung von reichhaltigen Salaten und leckeren Timballen geeignet. Der Anbau von Carnaroli-Reis ist nicht einfach, so dass es noch nie eine große Produktion dieser Reissorte gegeben hat. Unter den italienischen Reissorten ist der Carnaroli-Reis derjenige, der die größte Aufmerksamkeit erfordert, da er vor allem nachgeahmt wird.

Im Juttensack 1 Kg von Rustichella d'Abruzzo