Baci di Dama allo Zabaione

Baci di Dama allo Zabaione von Roero sind feine piemontesische Biskuits mit einer cremigen Zabaione-Füllung. Die kleinen Doppelkekse greifen eine der bekanntesten süssen Traditionen des Piemonts auf: Zwei runde Gebäckhälften verbinden sich zu einem kleinen Kuss, der aussen mürbe und innen zart schmelzend wirkt. Bei dieser Variante sorgt die Zabaione-Creme für eine besonders weiche, aromatische Note, die sehr gut zur nussigen Struktur des Gebäcks passt. Cortesi stammt aus dem Piemont, einer Region, die für Haselnüsse, klassische Pasticceria und feine Gebäckspezialitäten bekannt ist.

Im Duft zeigen sich Kakao, Haselnuss, Buttergebäck und eine feine Vanillenote. Am Gaumen sind die Baci di Dama allo Zabaione mürbe, rund und angenehm cremig. Die Gebäckhälften bringen eine leichte Kakaonote und nussige Tiefe, während die Füllung mit ihrem Zabaione-Charakter eine sanfte Süsse und eine elegante Dessert-Aromatik ergänzt. Das Zusammenspiel ist reichhaltig, aber nicht schwer, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Gebäck, Creme und feiner Röstnote.

Hergestellt werden die Baci di Dama allo Zabaione mit Weizenmehl, Haselnussmehl, Zucker, Butter, Bitterkakao und Vanilleextrakt. Die Füllung macht rund 15 Prozent des

230 gr.